Bernard Defaix - Bourgogne Chardonnay

U moet ingelogd zijn om te kunnen bestellen. Klik hier om in te loggen.

Over de wijn

Specificaties

Producent Domaine Bernard Defaix
Smaaktype Droog, licht tot halfvol, sappig, elegant en zacht fris.
Druivenras Chardonnay
Regio / streek Bourgogne
Land Frankrijk
Oogst 2017
Serveertemperatuur 10 tot 12°C
Opleg potentieel Tot 4 jaar na de oogst.
Natuurlijke werkwijze Biologisch
Inhoud 0,75

Details

Smaakimpressie
Helder, licht strogeel van kleur. In de neus aroma’s van grapefruit, perzik, peer en witte bloemen. In het smaakpalet tonen van o.a. citroenschil, geel steenfruit en gele appel, die gepaard gaan met een zuivere afdronk met fraaie nerveuze zuren.

Vinificatie
De druiven, die handgeplukt zijn, worden gekocht bij enkele wijnbouwers uit de Bourgogne-regio. In de vinificatiekelder vindt er voorzichtige pneumatische persing van de druiven plaats, waarna het sap 24 uur lang gekoeld rust krijgt om zo grovere bestanddelen te laten bezinken. Hierna laat men het schone sap temperatuurgecontroleerd (20°C) een spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten ondergaan op roestvrijstalen tanks, met aansluitend malolactische gisting en rijping op de ‘lie’, eveneens op rvs-tanks. Na ongeveer 9 maanden wordt de wijn geassembleerd, indien nodig licht gefilterd en gebotteld. Dit gehele proces verloopt volgens biologische regels en voorschriften.

Culinair Advies
Aperitief, forel uit de oven, gerookte zalm, saucisson de Bourgogne, salades, quiches en verse geitenkaasjes.

Wijnhuis

Sylvain en Didier Defaix maken op dit domein zéér elegante wijnen die puur terroir ademen. De wijnen zijn haast vrouwelijk van karakter, wat misschien de invloed is van echtgenote Hélène. De familie Defaix bewerkt de wijngaarden met uitzonderlijke zorg en op basis van biologische wijnbouw. Alle wijnen van dit wijnhuis...

Regio

De Bourgogne is een Franse streek waar enkele van de beroemdste wijngaarden ter wereld liggen. Befaamde namen als Le Montrachet, La Tâche en Corton geven hier van pinot noir en chardonnay zeer gewilde wijnen.

De Bourgogne is een streek die zich van noord naar zuid over een afstand van circa 200 kilometer uitstrekt. Het gebied is onder te verdelen in vijf subregio’s, waarbij de Chablis ongeveer 80 kilometer van de andere regio’s af ligt. De andere vier subregio’s liggen in een langgerekt lint onder elkaar, beginnend direct onder Dijon tot aan Lyon. Nergens is de regio breder dan 20 kilometer. Alle wijnen van deze regio...

Druivenras

Chardonnay
Over chardonnay zouden we hier een heel boek kunnen schrijven. Het is met afstand de bekendste druif ter wereld. Hij groeit overal, kent een gigantische diversiteit aan kwaliteiten en smaaktypen, heeft een enorme schare fans, maar is wellicht ook het meest verguisde druivenras; geen andere wijn heeft immers zo’n sterke antibeweging als Chardonnay: ABC – Anything But Chardonnay. Alle wijnen met deze druif...

Beoordelingen

Reviews

Wees de eerste om dit product te waarderen

Alleen geregistreerde gebruikers kunnen beoordelingen schrijven. Log in of registreer

Uw winkelwagen is bijgewerkt met uw selectie.

Verder winkelen
Naar Bestellen