- Over de wijn
-
Specificaties
Producent Bodegas Hidalgo/La Gitana S.A. Smaaktype Droog, licht, elegant en verfrissend. type Sherry Druivenras Palomino Regio / streek Jerez Land Spanje Serveertemperatuur 9 tot 11°C Opleg potentieel Tot 3 jaar na de oogst. Inhoud 0,50 Details
Smaakimpressie
Zeer licht strogeel van kleur. In de neus aroma’s van appels, verse walnoten, hooi en iets van gedroogde dragon. In het smaakpalet tonen van citroenschil, wederom appel en een duidelijk ziltige toets, die gepaard gaan met een krijtdroge afdronk.Vinificatie
Direct na de oogst worden de druiven uiterst voorzichtig geperst en laat men de most met druifeigen gisten de alcoholische fermentatie ondergaan in grote roestvrijstalen tanks. Wanneer de gistende most een alcoholpercentage van 11,5% heeft, wordt er wijnalcohol aan de most toegevoegd tot 15% alcohol is bereikt. Aansluitend wordt de jonge wijn op fusten van Amerikaans eiken gelagerd, waarbij de fusten slechts voor driekwart gevuld worden, zodat er flor (een schimmellaag van gistcellen op de wijn) ontstaat. De fusten met de jongste wijn worden boven op de vorige jaargang gelegd, terwijl die met de oudste wijn helemaal onderaan op de grond liggen. Hierbij staan de fusten van boven naar beneden met elkaar in contact, zodat het onderste vat continu aangevuld wordt met de jongere wijnen. Dit is het solerasysteem. Vanwege de flor en de rijping in het solerasysteem wordt de sherry gedurende de jaren steeds complexer, met duidelijk nootachtige aroma's. Voor de Manzanilla La Gitana wordt wijn gebotteld waarvan het oudste deel minimaal 5 jaar oud is.Culinair Advies
Als aperitief en bij tapas, tortilla, gerijpte serranoham, oesters, ansjovis en gegrilde sardientjes.Wijnhuis
Bodegas Hidalgo La Gitana is een van de oudste wijnhuizen van Spanje, opgericht in 1792. De familie Hidalgo, de achtste generatie inmiddels, staat nog steeds aan het roer van dit sherryhuis. Ze varen hun eigen koers en doen dit al 225 jaar met succes. Tegenwoordig bezit het sherryhuis ongeveer 100 hectare wijngaarden, die allemaal biologisch bewerkt worden. Het grootste gedeelte van het wijngaardareaal bestaat uit de beroemde pago’s Balbaína (tussen de zee en Jerez) en Miraflores (de pago van Sanlúcar). Alle wijnen van dit wijnhuis...
Regio
- Beoordelingen
-
Reviews
