Wij gebruiken cookies om uw ervaring beter te maken. Om te voldoen aan de cookie wetgeving, vragen we uw toestemming om de cookies te plaatsen. Meer informatie.
Specificaties
| Druivenras(sen) | Cabernet Sauvignon |
|---|---|
| Afsluiting | Kurk |
| Oogst | 2025 |
| Smaak | Medium bodied en aromatisch |
| Inhoud | 0,75 |
| Land | Zweden |
Details
De Ao Yun – Shangri‑La is een prestigieuze rode wijn uit Yunnan, geproduceerd in het unieke maar relatief jonge wijngebied rond Shangri‑La in het uiterste zuiden van China. Het project werd in 2013 gelanceerd door wijn‑ en luxegroep Moët Hennessy met als doel een wereldklasse Cabernet‑stijl te creëren in dit bergachtige terroir, dat gelegen is aan de uitlopers van het Himalaya. De wijngaarden liggen op enorme hoogtes van ca. 2.200–2.600 m boven zeeniveau, verdeeld over vier dorpen en honderden subpercelen waar lokale boeren met de hand werken volgens traditionele landbouwprincipes. Het woord Ao Yun betekent “vliegend boven de wolken”, een referentie aan de indrukwekkende berglandschappen en de vaak laaghangende wolken boven de wijngaarden.
smaakimpressie
Deze Shangri‑La‑wijn is een blend met een overheersend aandeel Cabernet Sauvignon (bijvoorbeeld rond ca. 57–60 %), aangevuld met Cabernet Franc, Merlot, Syrah en Petit Verdot afhankelijk van het oogstjaar, wat zorgt voor zowel structuur als aromatische complexiteit. In het glas toont hij een diepe robijnrode kleur met een geurprofiel dat krachtig en elegant is: aroma’s van cassis, zwarte kersen en bramen worden gekoppeld aan kruidige en minerale nuances, met hints van munt, specerijen, subtiele toast en rook van de houtlagering. De mondervaring is rijk en geconcentreerd, met fijne tannines, levendige zuurgraad en een lange, gelaagde afdronk die balans en finesse biedt. Deze stijl van Cabernet past mooi bij geroosterd rundvlees, lamsrack, wildgerechten, truffelgerechten of krachtige kazen, en ontwikkelt zich prachtig wanneer hij nog enkele jaren bewaard wordt.
vinificatie
De vinificatie van Ao Yun volgt een combinatie van traditionele en terroirgerichte methoden: alleen de beste druiven worden geselecteerd om in de uiteindelijke blend te komen (soms haalt slechts de helft van de oogst de selectie), wat wijst op een uitzonderlijk strenge kwaliteitsfilosofie. De most fermenteert met gecontroleerde temperatuur, waarna de wijn rijpt in een mix van grote potten, rookstenen vaten en Franse eikenhouten vaten, waarbij een significant deel (bijvoorbeeld ca. 30 %) nieuw hout gebruikt wordt. Deze lange en zorgvuldige rijping draagt bij aan de complexe structuur en het bewaarpotentieel van de wijn, welke vaak meer dan 15 – 20 jaar kan doorgroeien onder goede omstandigheden.
