Champagne Billecart-Salmon - Clos Saint Hilaire Magnum

In het glas toont Clos Saint-Hilaire een diepe goudgele kleur met schitterende reflecties en een uiterst fijne, persistente mousse. De neus is intens en complex, met aroma’s van rijp geel fruit, gekonfijte citrus, brioche en geroosterde hazelnoot. Naarmate de wijn zich opent, verschijnen tonen van honing, specerijen, gedroogde abrikoos en subtiele tertiaire aroma’s zoals truffel en een lichte rokerigheid. In de mond is de aanzet krachtig en gestructureerd, met een indrukwekkende concentratie en tegelijkertijd een grote verfijning. De Pinot Noir geeft body, diepte en een lichte tannische grip, terwijl de frisse zuren zorgen voor spanning en balans. Smaken van rijpe appel, kweepeer, geroosterde noten en een minerale ondertoon worden gedragen door een zijdezachte mousse. De afdronk is uitzonderlijk lang, complex en gelaagd, met een harmonieuze combinatie van kracht en elegantie. Clos Saint-Hilaire is een champagne met groot bewaarpotentieel en kan decennia rijpen, waarbij hij steeds complexere tertiaire aroma’s ontwikkelt. Hij komt optimaal tot zijn recht bij een serveertemperatuur van circa 12 °C en combineert prachtig met verfijnde gerechten zoals kreeft, kalfsvlees, gevogelte met truffel of gerijpte kazen. Het is een wijn voor bijzondere momenten, waarin concentratie, terroirexpressie en elegantie samenkomen op het hoogste niveau.