Wij gebruiken cookies om uw ervaring beter te maken. Om te voldoen aan de cookie wetgeving, vragen we uw toestemming om de cookies te plaatsen. Meer informatie.
Champagne Billecart Salmon - Rosé Elisabeth Salmon Magnum
Het verhaal van champagnehuis Billecart-Salmon begint in 1818 met Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon. Kort na hun huwelijk starten zij met het maken van champagne in Mareuil-sur-Aÿ, een dorpje in de buurt van Epernay. De ambitie: champagne van constante, uitmuntende kwaliteit...
Specificaties
| Druivenras(sen) | Chardonnay, Pinot Noir |
|---|---|
| Afsluiting | Kurk |
| Regio | Champagne |
| Smaak | Medium bodied en aromatisch |
| Wijnhuis | Champagne Billecart-Salmon |
| Land | Frankrijk |
Details
Champagne Billecart-Salmon - Cuvée Elisabeth Salmon Brut Rosé is de prestigieuze rosé-cuvée van het familiehuis Champagne Billecart-Salmon, gevestigd in Mareuil-sur-Aÿ in de regio Champagne. Deze cuvée werd voor het eerst gecreëerd in 1988 als eerbetoon aan Elisabeth Salmon, medeoprichtster van het huis in 1818, en geldt als een van de grote rosé champagnes van de streek.
De wijn is samengesteld uit voornamelijk Pinot Noir (waarvan een deel als stille rode wijn wordt toegevoegd voor kleur en structuur) en Chardonnay van zorgvuldig geselecteerde Grand Cru- en Premier Cru-wijngaarden, met druiven uit onder andere de Montagne de Reims en de Côte des Blancs. Alleen uitzonderlijke oogstjaren worden gebruikt voor deze millésimé cuvée, wat bijdraagt aan zijn diepgang en bewaarpotentieel.
smaakimpressie
In het glas presenteert de wijn zich met een verfijnde, zalmroze kleur met koperachtige reflecties en een uiterst fijne, aanhoudende mousse. De neus is complex en elegant, met aroma’s van wilde aardbeien, frambozen en bloedsinaasappel, aangevuld met tonen van rozenblaadjes, citruszeste en subtiele brioche. Naarmate de wijn zich opent, verschijnen nuances van witte perzik, amandel en lichte kruidigheid.
In de mond is de aanzet zijdezacht en precies, met een perfecte balans tussen frisheid en structuur. De Pinot Noir zorgt voor diepte, rood fruit en een lichte tannische grip, terwijl de Chardonnay spanning en mineraliteit toevoegt. Smaken van rood zomerfruit, citrus en een vleugje toast worden gedragen door een levendige zuurgraad. De afdronk is lang, verfijnd en harmonieus, met een elegante, minerale toets die lang blijft nazinderen.
Deze champagne komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur van ongeveer 10–12 °C en combineert uitstekend met verfijnde gerechten zoals kreeft, kalfsvlees, eend, tonijntartaar of zelfs rood fruitdesserts. Dankzij zijn structuur en bewaarpotentieel kan hij bovendien vele jaren verder rijpen in de kelder.
vinificatie
De vinificatie gebeurt met grote precisie. De basiswijnen worden afzonderlijk gevinifieerd bij lage temperaturen om aromatische finesse te behouden. Een deel van de Pinot Noir wordt gevinifieerd als rode wijn voor de assemblage. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de traditionele methode, gevolgd door een lange rijping sur lattes (vaak 8 tot 10 jaar of langer), wat zorgt voor complexiteit, textuur en finesse. De dosage is laag tot gematigd, zodat de frisheid en puurheid van het fruit centraal blijven staan.
