Manara - Le Morete Valpolicella Ripasso Classico Superiore

De Le Morete Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 is afkomstig van de wijngaard La Morete in het district San Pietro. Deze wijn wordt gemaakt van de klassieke Valpolicella-druiven Corvina, Corvinone en Rondinella, die samen zorgen voor een uitgebalanceerde structuur en karaktervolle smaak. Het gebruik van de Ripasso-methode geeft de wijn extra diepte en complexiteit, een techniek waarbij de jonge wijn opnieuw wordt vergist op de gedroogde druiven van de Amarone.

Na de oogst rijpt de wijn 12 maanden in Sloveense eikenhouten vaten en Franse barriques, gevolgd door 6 maanden flesrijping, waardoor de aroma’s volledig tot hun recht komen. In het glas toont de wijn een robijnrode kleur met een neiging naar granaat, terwijl het aroma wordt gekenmerkt door tonen van zwarte bessensap, zure zwarte kersenjam, nootmuskaat en een subtiele potpourri. Deze combinatie geeft de wijn een verfijnde, elegante en licht kruidige geur.

In de mond zijn de tannines zacht en lichtzoet, met een aangename, licht rokerige afdronk. Het alcoholpercentage van 14% geeft de wijn kracht en body, terwijl hij dankzij de Ripasso-methode toch soepel blijft. Serveer op 16–18 °C en gun de wijn een uur lucht voor het serveren. Dankzij zijn rijkdom en structuur is deze Valpolicella Ripasso uitstekend te combineren met risotto, wildgerechten en gegrild of geroosterd vlees.