Stark Condé - Three Pines Cabernet Sauvignon

De toplijn Stark-Condé Three Pines telt twee wijnen, een van cabernet sauvignon en een van syrah. Deze cabernet is gemakkelijk te verwarren met een mooie "premier cru" uit Bordeaux. Jonkershoek valley koelt 's-nachts flink af waardoor de druiven de kans krijgen om tot optimale rijping te komen.

Specificaties

Meer informatie
Fiche	Download product fiche
Druivenras(sen)	Cabernet Sauvignon
Afsluiting	Kurk
Regio	Stellenbosch
Smaak	VEH
Inhoud	0,75
Wijnhuis	Stark-Condé
Land	Zuid-Afrika

Details

smaakimpressie

Puur cabernet-sauvignon-nectar, met volop zwarte en blauwe bessen in de neus, aangevuld met zuivere florale tonen. In de mond enorm gul en rijk van structuur, perfect in evenwicht, met fluweelzachte tannines en een lange, weelderige finale. Een ware verleider.

vinificatie

De druiven voor deze ‘single vineyard’-wijn worden perfect rijp geoogst, met een goede natuurlijke zuurgraad. Er wordt gewerkt met verschillende cabernet-sauvignonklonen om meer complexiteit en evenwicht te verkrijgen. De druiven worden met de hand geplukt en 1 nacht lang tot 12°C afgekoeld. De trossen worden volledig ontsteeld en na een zorgvuldige controle worden de druiven licht gekneusd. De gisting vindt plaats in kleine open kuipen na een inweking van 2 tot 3 dagen. Na een lichte persing wordt de jonge wijn overgeheveld naar Franse eikenhouten vaten met een inhoud van 300 liter (70% nieuw). Daarin ondergaat hij de malolactische gisting en een opvoeding van 22 maanden. Voor het bottelen wordt de wijn niet geklaard of gefilterd. Een eventueel (fijn) depot is een extra teken van kwaliteit en zuiverheid.