Château Ausone

Net buiten de middeleeuwse muren van Saint-Emilion, op de rechteroever van de Bordeaux regio, ligt deze kleine wijngaard van slechts 7 hectaren groot. Het Château is vernoemd naar Ausonius (ca. 310 – 395 NC), een Romeinse dichter uit Bordeaux. Ook al had Ausonius een wijngaard nabij St-Emilion en zijn er Romeinse ruïnes gevonden op het land van Ausone, toch is het niet zeker of Ausonius iets te maken had met dit specifieke Château. De wijn is een van de vier “Premier Grand Cru Classés” van de St.-Emilion Classificatie. De spectaculaire locatie, de kalkstenen grotten en de erg oude wijnranken met een gemiddelde leeftijd van 65-plus jaar oud, zorgen ervoor dat dit Château zeker een bezoekje waard is. Aangezien de productie minuscuul is, is de wijn zeer lastig om te vinden op de wijnmarkt. De wijngaarden zijn aangeplant met Merlot (50%) en Cabernet Franc (50%) en de jaarlijkste productie is slechts 20.000-23.000 flessen, waardoor de wijn een nog kleinere productie heeft dan Chateau Pétrus! Het terroir van Ausone geeft de wijn zijn mineraliteit, elegantie en finesse, maar het heeft een ongelofelijk rijpingspotentieel. De topjaren hebben de mogelijkheid om wel 50-75 jaar te bewaren. De meeste oogsten zijn gerijpt in 100% nieuwe eikenvaten. Ook al is de kwantiteit klein, toch produceren ze een tweede wijn genaamd “La Chapelle d’Ausone”. Gemiddeld worden er hiervan slechts 7000 flessen jaarlijks geproduceerd.