Cailbourdin - Pouilly-Fumé Les Racines

Les Racines schittert in het glas met een heldere, licht goudgroene kleur. In de neus domineren frisse citrusvruchten zoals limoen en grapefruit, aangevuld met witte perzik, kruisbessen en delicate witte bloemen. De silex-bodem voegt een verfijnde, rokerige mineraliteit toe die de wijn direct herkenbaar maakt als een klassieke Pouilly-Fumé. In de mond is de wijn levendig en strak, met een elegante balans tussen frisse zuren en rijp fruit. De textuur is soepel en tegelijkertijd gestructureerd, met hints van groene kruiden en een lange, zuivere afdronk. Deze wijn is veelzijdig bij het eten: hij tilt oesters, coquilles, garnalen en gegrilde witte vis naar een hoger niveau, en combineert prachtig met sushi, ceviche of lichte salades met citrus en kruiden. Voor de kaasliefhebber is een verse geitenkaas zoals Crottin de Chavignol een ideale match, terwijl hij ook als aperitief of bij verfijnde witte sauzen schittert.