Wij gebruiken cookies om uw ervaring beter te maken. Om te voldoen aan de cookie wetgeving, vragen we uw toestemming om de cookies te plaatsen. Meer informatie.
Specificaties
| Druivenras(sen) | Pinot Noir |
|---|---|
| Afsluiting | Kurk |
| Regio | Bourgogne |
| Smaak | Vol en houtgelagerd |
| Inhoud | 0,75 |
| Wijnhuis | Domaine Dujac Fils et Père |
| Land | Frankrijk |
Details
Dujac Fils et Père is het négociant‑label van het gerespecteerde Burgondische huis Domaine Dujac, dat oorspronkelijk in 1967 werd opgericht en sindsdien naam heeft gemaakt met terroirgerichte Pinot Noirs uit de Côte de Nuits. Onder deze naam bottelt het team fruit van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden uit dorpen als Gevrey‑Chambertin, Morey‑Saint‑Denis en Chambolle‑Musigny. De Gevrey‑Chambertin appellatie is de grootste wijnproducerende cru‑gemeente in de Côte de Nuits en staat bekend om diepe kleur, stevige structuur, levendige aciditeit en klassieke, medium‑body Pinot Noirs die zowel elegantie als serieuze diepgang laten zien dankzij kalk‑ en kleirijke bodems met minerale complexiteit.
smaakimpressie
In het glas toont deze Gevrey‑Chambertin Fils et Père een diepe robijnrode kleur en een aromatisch profiel van kersen, rode pruimen, aardse mineralen, kruiden en subtiele bloemige tonen. Het mondgevoel is medium‑body tot medium‑vol, met levendige zuurgraad, verfijnde maar aanwezige tannines en een lang, harmonieus en mineraalgedreven verloop. De wijn combineert klassieke Bourgondische diepgang met een elegante textuur, waardoor hij zowel jong aantrekkelijk kan zijn met wat lucht als nog meer nuance ontwikkelt met enige flesrijping. Serveer rond 16 °C en combineer met gerechten als geroosterd gevogelte, eend met bessensaus, gegrild rundvlees, lamsbout, paddenstoelenrisotto of milde kazen; de wijn past ook mooi bij wat krachtigere sauzen dankzij zijn structuur en balans.
vinificatie
Deze Gevrey‑Chambertin wordt gemaakt van 100 % Pinot Noir, met fruit dat met de hand geoogst is van goed gelegen percelen (bijvoorbeeld lieu‑dit La Croix des Champs voor recente jaargangen). Voor de fermentatie worden natuurlijke gisten gebruikt, vaak met een deel hele trossen, wat helpt om frisheid, aromatische precisie en textuur te behouden. Na de gisting rijpt de wijn circa 14–15 maanden in Franse eikenhouten vaten van verschillende leeftijden om extra diepte en subtiliteit toe te voegen zonder de elegantie van het fruit te overheersen. De wijn wordt meestal ongefilterd gebotteld om maximale textuur en complexiteit te behouden.
