Wij gebruiken cookies om uw ervaring beter te maken. Om te voldoen aan de cookie wetgeving, vragen we uw toestemming om de cookies te plaatsen. Meer informatie.
Domaine Dujac Fils et Père - Nuits Saint Georges 1er cru Aux Cras
Specificaties
| Druivenras(sen) | Pinot Noir |
|---|---|
| Afsluiting | Kurk |
| Regio | Bourgogne |
| Smaak | Vol en houtgelagerd |
| Inhoud | 0,75 |
| Wijnhuis | Domaine Dujac Fils et Père |
| Land | Frankrijk |
Details
Dujac Fils et Père is het négociant‑label van het gerenommeerde Bourgondische huis Domaine Dujac, opgericht in 1967 door Jacques Seysses. Dit huis staat bekend om zijn terroirgerichte aanpak, waarbij de nadruk ligt op finesse, fruitzuiverheid en de expressie van de specifieke wijngaard. De 1er Cru Aux Cras komt uit Nuits‑Saint‑Georges in de Côte de Nuits, een van de meest gewaardeerde dorpen voor Pinot Noir. De wijngaard ligt op een kalk- en kleihoudende helling met een zuidelijke expositie, wat zorgt voor rijpe, geconcentreerde druiven en wijnen met een goede balans tussen kracht, elegantie en mineraliteit.
smaakimpressie
In het glas opent de wijn met aroma’s van rode en donkere bessen zoals kersen en bramen, viooltjes, lichte kruiden en een subtiele aardse mineraliteit. De smaak is geconcentreerd en elegant, met verfijnde tannines, levendige zuurgraad en een medium- tot full-body mondgevoel dat de structuur van Nuits‑Saint‑Georges weerspiegelt. De afdronk is lang en harmonieus, met een mooie balans tussen fruit en mineraliteit. Serveer rond 16–18°C en decanteer jonge flessen een uur van tevoren om de aroma’s te openen. Deze wijn past uitstekend bij geroosterd of gegrild wild, lamsrack, eend met jus, kalfsvlees met paddenstoelen of subtiel gekruide risotto’s en kazen. Het bewaarpotentieel van deze 1er Cru is meestal 10 tot 20 jaar, afhankelijk van het oogstjaar.
vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. De fermentatie gebeurt met natuurlijke gisten, waarbij een deel hele trossen wordt gebruikt om aromatische complexiteit en structuur te ondersteunen. De maceratie duurt ongeveer twee weken, waarbij zachte pompen en punch‑downs de fruitexpressie en finesse behouden. Na de gisting rijpt de wijn 14 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, met een zorgvuldig percentage nieuwe barriques om diepte en structuur toe te voegen zonder het fruit te overheersen. De wijn wordt ongefilterd en ongeklaard gebotteld om maximale textuur en complexiteit te behouden.
