Wij gebruiken cookies om uw ervaring beter te maken. Om te voldoen aan de cookie wetgeving, vragen we uw toestemming om de cookies te plaatsen. Meer informatie.
Joh. Jos. Prüm - Bernkasteler Badstube Kabinett
Toonaangevend in de Moezel
Weingut Johan Josef Prüm, kortweg JJ Prüm, is wat Riesling betreft toonaangevend in de Moezel. Eigenlijk wel in heel Duitsland. De wijnmakersfamilie Prüm werkt al sinds de 17e eeuw aan de oevers van de Moezel aan prachtige wijnen, het domein Joh. Jos . . .
Specificaties
| Druivenras(sen) | Riesling |
|---|---|
| Afsluiting | Kurk |
| Regio | Moezel |
| Smaak | Medium bodied en aromatisch |
| Inhoud | 0,75 |
| Wijnhuis | Weingut Joh. Jos. Prüm |
| Land | Duitsland |
Details
Deze Kabinett is een schoolvoorbeeld van verfijnde Mosel-Riesling: lichtvoetig, mineraal en elegant met een delicate restzoetheid. Afkomstig van de beroemde wijngaard Bernkasteler Badstube, combineert deze wijn speelse fruitigheid met een uitgesproken leisteenkarakter en een indrukwekkende precisie.
Joh. Jos. Prüm behoort tot de absolute iconen van de Moezel. Het familiebedrijf, gevestigd in Wehlen, bouwde sinds de 19e eeuw een wereldwijde reputatie op voor zijn verfijnde Rieslings met groot bewaarpotentieel. Onder leiding van de familie Prüm staat het domein bekend om extreem zorgvuldige selectie, zeer late oogst en spontane fermentatie. De stijl is klassiek: laag alcoholpercentage, elegante zoet-zuurbalans en een uitgesproken terroirexpressie. De wijnen ontwikkelen zich bovendien prachtig over tientallen jaren.
De wijngaard ligt in Bernkastel-Kues, in het hart van de steile hellingen van de Moezel. De bodems bestaan hier voornamelijk uit blauwe en grijze leisteen, die warmte opslaan en zorgen voor een kenmerkende mineraliteit. Het koele klimaat en de steile zuidgerichte hellingen bevorderen een langzame rijping, waardoor de druiven een perfecte balans ontwikkelen tussen aromatische intensiteit en frisse zuren. De classificatie “Kabinett” verwijst naar een lichte, elegante stijl met een verfijnde restsuiker.
smaakimpressie
In het glas licht strogeel met groene reflecties. De neus is expressief maar fijn, met aroma’s van groene appel, witte perzik, citrus en subtiele florale tonen, aangevuld met een duidelijke leisteenmineraliteit. In de mond is de wijn licht en verfijnd, met levendige zuren die perfect in balans zijn met de delicate zoetheid. De afdronk is lang, fris en mineraal, met een prachtige spanning tussen zoet en zuur.
Uitstekend bij Aziatische gerechten met een licht pittige toets, sushi, Thaise curry of gerechten met limoen en koriander. Ook heerlijk bij gevogelte, frisse salades of zachte kazen. Daarnaast een klassieke combinatie met licht pikante gerechten dankzij de verfrissende zuren en subtiele zoetheid.
vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst in meerdere selectieve plukrondes om optimale rijpheid te garanderen. Na zachte persing volgt een spontane fermentatie met natuurlijke gisten in roestvrijstalen tanks of grote traditionele foeders. De gisting wordt op natuurlijke wijze gestopt om de gewenste balans tussen alcohol en restsuiker te behouden. De wijn rijpt vervolgens op de fijne lie, wat extra complexiteit en bewaarpotentieel geeft, zonder zijn kenmerkende lichtheid te verliezen.
