Wij gebruiken cookies om uw ervaring beter te maken. Om te voldoen aan de cookie wetgeving, vragen we uw toestemming om de cookies te plaatsen. Meer informatie.
Centanni Giacomo - Canapale Pecorino Vendemmia Tardiva
Centanni Giacomo is een biologisch werkend familie‑wijnhuis uit de Marche‑regio in Italië, met wijngaarden rond het pittoreske Montefiore dell’Aso. De naam Centanni, wat “eeuw” betekent, is gekozen om de generaties met elkaar te verbinden en de wijsheid die door de jaren is verz . . .
Specificaties
| Druivenras(sen) | Pecorino |
|---|---|
| Afsluiting | Kurk |
| Regio | Marche |
| Smaak | Medium bodied en aromatisch |
| Inhoud | 0,75 |
| Wijnhuis | Centanni Giacomo |
| Land | Italië |
Details
Deze bijzondere wijn komt van Centanni Giacomo, een ambachtelijk wijnhuis in de regio Abruzzo in Italië, waar inheemse druivenrassen centraal staan in de filosofie van wijnmaken. Abruzzo is een gebied dat profiteren van de combinatie van de Adriatische zeebries, warme dagen en koele nachten, wat resulteert in druiven met intense aroma’s en een mooie zuurgraad. De Pecorino‑druif, zeldzaam en karaktervol, wordt hier met veel respect verbouwd, met als doel wijnen te maken die de lokale identiteit en het terroir trouw weerspiegelen. De naam Canapale verwijst naar de specifieke wijngaardlocatie, waarin de kalkrijke bodems en gunstige blootstelling aan de zon de rijping van de Pecorino ten goede komen.
smaakimpressie
In het glas vertoont de Pecorino Vendemmia Tardiva een diepe, goudgele kleur met glanzende reflecties. De neus is intens en uitnodigend, met aroma’s van rijpe perzik, gekonfijte citrus, honing en delicate florale tonen die samen een verfijnde, complexe bouquet vormen. In de mond is de smaak rijk en vol, met een prachtige balans tussen zoet rijp fruit en levendige, frisse zuren, waardoor de wijn elegant en gelaagd aanvoelt. Tonen van abrikoos, gekonfijt fruit, lichte kruiden en een subtiele mineraliteit geven diepte en structuur, met een lange, indrukwekkende afdronk. Door deze combinatie van rijkdom en frisheid leent de Pecorino Vendemmia Tardiva zich uitstekend voor pairing met desserts op basis van vers fruit, crème desserts zoals crème brûlée of panna cotta, maar hij is ook verrassend mooi naast blauwaderkazen of paté, waar de zoet‑zuurbalans en aromatische complexiteit extra tot hun recht komen.
vinificatie
De vinificatie van deze Vendemmia Tardiva is met zorg en aandacht uitgevoerd. De druiven blijven langer aan de stok hangen dan gebruikelijk, waardoor ze extra rijp en geconcentreerd worden en natuurlijke suikers intenser worden. Na handmatige pluk en strenge selectie ondergaan de druiven een zachte persing, waarna de most gecontroleerd fermenteert om de aromatische componenten te behouden. De rijping gebeurt in roestvrijstalen vaten, zodat de zuiverheid en expressie van de Pecorino‑druif behouden blijven, met een zachte textuur en een evenwichtige structuur in de resulterende wijn. Deze Vendemmia Tardiva laat prachtig zien hoe Italiaans vakmanschap en inheemse druivensoorten samenkomen in een aromatische, complexe en gastronomische dessertwijn.
