Wij gebruiken cookies om uw ervaring beter te maken. Om te voldoen aan de cookie wetgeving, vragen we uw toestemming om de cookies te plaatsen. Meer informatie.
Specificaties
| Afsluiting | Kurk |
|---|---|
| Regio | Bourgogne |
| Smaak | Vol en houtgelagerd |
| Inhoud | 0,75 |
| Wijnhuis | Domaine Dujac |
| Land | Frankrijk |
Details
Domaine Dujac – Charmes-Chambertin Grand Cru komt uit de legendarische Côte de Nuits in Gevrey-Chambertin, een van de meest geroemde streken voor Pinot Noir. Charmes-Chambertin is één van de acht Grand Cru-wijngaarden in dit gebied en staat bekend om een relatief open, zijdezachte stijl met rijp fruit, florale nuances en mineraliteit van het kalk- en kleiterrior. De wijn van Dujac combineert elegantie met diepgang en kan jong al verleiden, maar heeft ook een indrukwekkend rijpingspotentieel van vaak 15–20 jaar of meer. Het wijnhuis zelf heeft een relatief recente maar invloedrijke geschiedenis: Domaine Dujac werd in 1967 opgericht door Jacques Seysses, die na jaren rondreizen en leren bij andere Bourgondische domaines besloot zijn eigen percelen te beheren. Het domein groeide van een klein bezit tot circa 15 ha, met inmiddels ook premier cru- en andere grand cru-percelen in de Côte de Nuits en zelfs witte wijnen uit de Côte de Beaune. Tegenwoordig wordt het geleid door de volgende generatie familieleden, met behoud van een sterke focus op kwaliteit, terroirexpressie en duurzame wijngaardpraktijken.
smaakimpressie
In het glas biedt deze Charmes-Chambertin een verleidelijk boeket van rijpe kersen, frambozen en bosvruchten, aangevuld met viooltjes, subtiele specerijen en een fijne aardse mineraliteit. De smaak is zijdezacht maar gelaagd, met verfijnde tannines, levendige zuren en een lange, elegante afdronk waarin fruit en hout harmonieus samensmelten. Naarmate de wijn rijpt, ontwikkelen zich complexere tonen van truffel, leer en gedroogde bloemen. Serveer rond 16–18°C en combineer met lamsrack, hert, eend of kalfsvlees met paddenstoelen; ook bij gerijpte kazen komt de balans tussen kracht en finesse prachtig tot zijn recht.
vinificatie
Wat de vinificatie betreft werkt Dujac bewust terroirgericht en relatief minimalistisch: de druiven worden met de hand geplukt en vinificatie gebeurt met weinig interventie, vaak in een groot aandeel hele trossen om de natuurlijke fruitigheid en finesse te bewaren. Spontane gisten worden gebruikt, fermentaties zijn langer en voorzichtig, en de cuvaison is zo afgestemd dat tannines elegant blijven zonder zwaar te worden. Na de gisting rijpt de wijn 14–18 maanden in zorgvuldig geselecteerde Franse eikenhouten vaten, met een betekenisvol aandeel nieuwe barriques om structuur en finesse te ondersteunen zonder de delicate fruitaroma’s te overheersen.
