Wij gebruiken cookies om uw ervaring beter te maken. Om te voldoen aan de cookie wetgeving, vragen we uw toestemming om de cookies te plaatsen. Meer informatie.
Specificaties
| Druivenras(sen) | Pinot Noir |
|---|---|
| Afsluiting | Kurk |
| Regio | Bourgogne |
| Smaak | Vol en houtgelagerd |
| Inhoud | 0,75 |
| Wijnhuis | Domaine Dujac |
| Land | Frankrijk |
Details
De Domaine Dujac – Clos de la Roche Grand Cru is een van de meest monumentale wijnen van het domein en afkomstig uit de prestigieuze gemeente Morey-Saint-Denis in de Côte de Nuits. Clos de la Roche behoort tot de grootste en meest gerespecteerde Grand Cru-wijngaarden van Bourgogne en staat bekend om zijn krachtige, gestructureerde en langlevende stijl. De bodem bestaat uit kalksteen met een stenige, rotsachtige ondergrond (de naam verwijst letterlijk naar “de ommuurde wijngaard van de rots”), wat zorgt voor concentratie, mineraliteit en indrukwekkende diepgang.
smaakimpressie
In het glas toont Clos de la Roche zich krachtig en diep, met aroma’s van zwarte kersen, bramen en bosvruchten, aangevuld met viooltjes, kruidige tonen, grafiet en een uitgesproken minerale ondertoon. De smaak is geconcentreerd en gelaagd, met stevige maar verfijnde tannines, levendige zuren en een uitzonderlijk lange afdronk. Met rijping ontwikkelen zich complexe tertiaire aroma’s van truffel, bosgrond, leer en gedroogde kruiden. Deze wijn heeft een groot bewaarpotentieel van vaak 20 jaar of langer. Serveer rond 16–18°C en combineer met krachtige gerechten zoals wild (hert of fazant), rundvlees, lamsbout of gerechten met paddenstoelen en truffel voor een harmonieuze wijn-spijsbeleving.
vinificatie
Domaine Dujac, opgericht in 1967 door Jacques Seysses, heeft een belangrijke reputatie opgebouwd binnen Bourgogne en bezit hier enkele oude stokken die wijnen met grote intensiteit voortbrengen. De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. Kenmerkend voor Dujac is het gebruik van een relatief hoog aandeel hele trossen tijdens de vergisting, wat aromatische complexiteit, frisheid en verfijnde tannines bevordert. De fermentatie verloopt spontaan met natuurlijke gisten, gevolgd door een rijping van circa 14 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. De vinificatie is gericht op finesse en terroirexpressie, ondanks de natuurlijke kracht van deze Grand Cru.
