Wij gebruiken cookies om uw ervaring beter te maken. Om te voldoen aan de cookie wetgeving, vragen we uw toestemming om de cookies te plaatsen. Meer informatie.
Specificaties
| Druivenras(sen) | Pinot Noir |
|---|---|
| Afsluiting | Kurk |
| Regio | Bourgogne |
| Smaak | Vol en houtgelagerd |
| Inhoud | 0,75 |
| Wijnhuis | Domaine Dujac |
| Land | Frankrijk |
Details
De Morey‑Saint‑Denis van Domaine Dujac komt uit de gelijknamige appellatie in de Côte de Nuits in Bourgogne (Frankrijk), een dorp dat bekendstaat om een fijn evenwicht tussen elegantie en structuur in Pinot Noir‑wijnen. Deze wijn is een klassiek Morey‑Saint‑Denis AOC (village‑niveau) wijn, afkomstig van meerdere percelen aan de voet van de helling met klei‑ en kalkrijke bodems, wat typisch zorgt voor medium‑body, verfijnde tannines en mineraliteit die de signatuur van dit terroir weerspiegelt.
Domaine Dujac werd in 1967 opgericht door Jacques Seysses en heeft zich ontwikkeld tot een van de meest gerespecteerde Burgondische huizen, waarin vandaag de dag de volgende generatie – Jeremy, Diana en Alec Seysses – een leidende rol speelt. Het domein beheert wijngaarden in meerdere belangrijke appellations en werkt sinds de jaren 2000 organisch en met invloeden van biodynamische praktijken om de gezondheid van de wijngaarden en de zuiverheid van het fruit te versterken.
smaakimpressie
In het glas toont deze Morey‑Saint‑Denis een sierlijk, aromatisch profiel met frisse rode bessen (zoals kersen en frambozen), delicate florale tonen, lichte kruiden en een subtiele aardse nuance. Het mondgevoel is medium tot medium‑vol met verfijnde maar aanwezige tannines, heldere zuurgraad en een minerale ondertoon die de wijn elegant en gelaagd maakt. De afdronk is harmonieus en nodigt uit om te combineren met gerechten die de finesse waarderen, zoals geroosterd gevogelte, eend met lichte jus, lamskoteletten met kruiden of risotto’s met paddenstoelen, maar ook bij zachte kazen of lichte wildgerechten komt hij prachtig tot zijn recht. Met zijn structuur heeft hij ook een mooi ontwikkelingspotentieel over 5‑10 jaar voor village‑niveau wijnen.
vinificatie
Voor de village‑wijn Morey‑Saint‑Denis worden de Pinot Noir‑druiven met de hand geoogst van organisch beheerde wijngaarden. De fermentatie vindt plaats met natuurlijke gisten, vaak met een deel hele trossen, waardoor de wijn een open, aromatische structuur krijgt en de terroiruitdrukking behouden blijft. Na de gisting rijpt de wijn ongeveer 14‑ tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten (vaak met verschillende leeftijden van barriques), waardoor de tannines verzacht worden en een fijne integratie van houttonen ontstaat. De wijn wordt meestal ongeklaard en ongefilterd gebotteld om maximale textuur en complexiteit te behouden.
