Alejandro Fernández Alejairen Crianza

Alejairén Crianza is een bijzondere witte wijn uit La Mancha, gemaakt van 100% Airén: de oorspronkelijke witte druif van de streek. Waar Airén vaak wordt geassocieerd met eenvoudige wijnen, laat El Vínculo juist zien hoeveel karakter en diepte deze druif kan geven wanneer oude stokken, lage opbrengsten en zorgvuldige vinificatie samenkomen. De druiven zijn afkomstig van Paraje La Golosa, een hooggelegen wijngaard op 650 tot 750 meter hoogte. De stokken zijn gemiddeld 90 jaar oud, staan traditioneel als bush vines aangeplant en groeien op arme, droge bodems van zand en klei. Dit zorgt voor beperkte opbrengsten, maar druiven met veel concentratie en kwaliteit. Na ontsteling en persing vergist de wijn spontaan in zowel roestvrij staal als houten vaten. Daarna rijpt hij minimaal 14 maanden in Franse eikenhouten barriques van 225 liter, gevolgd door flesrijping voordat de wijn op de markt komt. In het glas heeft Alejairén Crianza een intense strogele kleur. De geur combineert citrus en steenfruit met kruidige tonen, subtiele vanille en lichte karamelnuances van de houtrijping. De smaak is breed, rijk en elegant, met een zachte textuur, frisse balsamische tonen en een lange afdronk waarin rijp fruit en verfijnd hout mooi samenkomen. Een gastronomische witte wijn met bewaarpotentieel. Uitstekend bij Iberico ham, foie gras, rijstgerechten, pasta en rijkere visgerechten. Serveer rond 12°C.